外观与触感‌
‌201‌：表面光亮带暗黑色调，触感略粗糙，水渍残留明显
‌304‌：哑光质感，触感平滑，水渍易擦净
‌硬度与磁性‌
201硬度更高（含碳量高），冷加工后磁性显著；
304韧性更好，弱磁性（冷加工后可能增强）
‌火花测试‌
‌201‌：砂轮打磨时火花粗长、密集分叉（火花尾部呈烟花状）
‌304‌：火花细短、直线型，尾部微开叉