人们常常使用磁铁来辨别不锈钢材的真假，如果磁铁没有吸引，这样的不锈钢就认为是好的；如果会吸引，就表明是冒牌货。但是这种辨别方法是片面的，不太切实际的方法。
一般来说，磁性主要是由分子的排布等很多因素决定的，而磁性是指材料的物理性质，如果说不锈钢是绝对不带磁性的，这样的说法有所错误，铁素体的不锈钢就带了些许的磁性。
碳素的不锈钢由于要求比较低，所以多用于制作家用金属制品，因为含碳加多，而其他合金元素比较少，所以还是有些许的磁性。