201与304不锈钢的主要区别如下：
一、化学成分差异
‌铬含量‌
201不锈钢含16%-18%铬，304不锈钢含18%-20%铬，后者更高的铬含量增强了抗氧化能力‌。
‌镍含量‌
201不锈钢含0.8%-5%镍，304不锈钢含8%-10.5%镍，镍是提升耐腐蚀性的关键元素‌。
‌锰含量‌
201不锈钢含5.5%-7.5%锰（替代部分镍以降低成本），304不锈钢锰含量≤2%‌。
二、物理与耐腐蚀性能
‌耐腐蚀性‌
304不锈钢耐腐蚀性优异（符合食品级标准），尤其在潮湿、高氯或酸碱环境中表现稳定；201不锈钢耐腐蚀性较弱，易在潮湿环境中生锈‌。
‌磁性‌
201不锈钢冷加工后可能呈现弱磁性，304不锈钢通常无磁性（加工后可能微磁）‌。
‌硬度与延展性‌
201不锈钢因含锰量高，硬度和强度更高，但延展性较差；304不锈钢韧性好，更易加工成型‌。
‌焊接性能‌
304不锈钢焊接后仍保持良好耐腐蚀性，201不锈钢焊接时易氧化，焊后耐腐蚀性下降‌。